【金豐集團報記者/趙紀(jì)東】在北京冬奧會期間，北京金豐餐飲有限公司以強大的團隊、雄厚的財力服務(wù)保障2022冬奧會國家體育場（2月4日開幕式、2月20日閉幕式、3月4日殘奧會開幕式、3月13日殘奧會閉幕式）、首體育場（短道、花滑）餐飲服務(wù)保障。

金豐餐飲集團董事長宋子剛、總經(jīng)理劉朝華抽調(diào)公司精干團隊，涉及工會、總辦、人事、財務(wù)、市場、采購、客服、質(zhì)監(jiān)、中央廚房、物流等2000余人組建“2022冬奧會、冬殘奧會專班”全力保障冬奧會。

董事長宋子剛、總經(jīng)理劉朝華在“2022冬奧會、冬殘奧會專班”動員誓師大會上強調(diào)：“我們不僅要時刻牢記習(xí)主席教導(dǎo)，人民有信仰，國家有力量，冬奧展示國威。我們更要擼起袖子加油干！發(fā)揚更快、更高、更強、更團結(jié)的奧林匹克精神，真正做到我參與、我奉獻、我自豪、我快樂！金豐首接負責(zé)，一次性把事情做好。用工匠精神烹制美食，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。為冬奧貢獻力量。

動員會后，專班全體工作人員更是以飽滿的熱情、充足的干勁投入到冬奧保障工作中,在烹飪、加工、清洗、消毒、防疫、消防、晨檢、午檢、晚檢、留樣、封裝、物流、分餐、配送、冷庫、熱鏈保溫、時效運輸、安全接送等環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行冬奧標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)。

在熱鏈餐食出品中，餐品在心溫度不低于60℃的前提下，從出餐到食用不超過4個小時。在冷鏈餐食供給上，餐品從出品、速凍、運輸不超過1小時，微波復(fù)熱、分餐食用不超過1小時。

工作人員餐每日早餐包括牛奶、雞蛋、香腸、包子、各式面包和粗糧等6大類，午晚餐包括熱菜4種、主食4種、湯粥及乳制品3種，還有醬菜、小菜、水果和飲品；國際技術(shù)官員餐遵循國際慣例，增加了西式主食、主菜和茶點，進一步滿足西餐需求；奧運大家庭餐，涉及保障國際奧委會官員和各國重要賓客，餐飲及茶點的品類更為豐富。

　　在餐食配置上，根據(jù)奧運菜譜要求：葷素搭配、營養(yǎng)搭配、中西結(jié)合，并根據(jù)實際需求調(diào)整一定比例，根據(jù)賽事周期和飲食規(guī)律進行葷素調(diào)劑，不但要“吃好”，還要吃得更健康、有營養(yǎng)。在小年、除夕、立春、破五、正月十五等傳統(tǒng)節(jié)日，中國傳統(tǒng)美食和特色美食紛紛進入場館，走上餐桌。既有金豐伊德誠冬奧會特色美食，七彩元宵、五福水餃（五彩水餃）、金豐特色鲅魚餃子、金豐元寶餃子、金豐春卷、金豐合菜等特色菜品和主食，也有廚師自創(chuàng)的“冰球”、“冰墩墩”、“雪容融”、蘋果派、菠蘿派等特色甜點，寓意深刻的“大通飯莊定勝糕”、“大通飯莊狀元糕”，情人節(jié)的特色蛋糕，還有中國傳統(tǒng)的火鍋和茶藝等各類美食飲品中西合璧，花樣層出不窮。

　金豐集團專利美食，御廚膳茶、清宮代茶飲，更是受到巴赫、小薩馬蘭奇和中外來賓的歡迎。